Dakle, crveno meso je loše
Znakovi da je perad loša
Znakovi Morski plodovi Meso je loše
Provjerite rok trajanja na pakiranju mesa. Rok trajanja crvenog mesa je otprilike 1-3 dana ako je sirovo i 7-10 dana ako je kuhano. Izbacite meso kojem je istekao rok kako biste izbjegli trovanje hranom.
Izbacite crveno meso koje vam je stajalo u hladnjaku više od 5 dana. Koliko će vaše meso izdržati u hladnjaku ovisi o tome je li mljeveno ili narezano. Mljeveno meso nakon isteka roka valjanosti možete ostaviti u hladnjaku 1-2 dana. Sjeckano meso, odresci i pečenja mogu potrajati između 3-5 dana. Meso može trajati duže ako se zamrzne. Ako vam je meso nekoliko dana u hladnjaku i ne namjeravate ga koristiti, zamrznite ga kako se ne bi pokvarilo.
Provjerite ima li meso neugodan miris. Ako vaše meso miriše užeglo, najvjerojatnije jest. Pokvareno crveno meso ima poseban, oštar miris amonijaka. Meso ako ima neugodan miris, pogotovo ako mu je istekao rok, bacite. Nemojte pritiskati nos na ili blizu mesa da biste ga pomirisali. Umjesto toga, stavite ruku blizu mesa i pomaknite je prema licu kako biste osjetili miris mesa.
Izbjegavajte jesti zelenkasto crveno meso. Meso koje postane zeleno ili zelenkasto-smeđe obično nije sigurno za jelo, iako smeđe bez zelenkaste nijanse nije nužno znak kvarenja. Preljevni sjaj znak je izlaganja toplini, svjetlu i/ili obradi i nije nužno znak kvarenja ili smanjene kvalitete. Ako sumnjate u boju mesa, bacite ga.
Provjerite teksturu mesa. Pokvareno crveno meso je ljepljivo na dodir. Ako osjetite sluzav premaz na mesu, bacite ga. To često znači da su se bakterije počele razmnožavati na mesu.
Pazite na jake, pljesnive mirise. Svježa perad ne smije imati izražen miris. Ako vaša perad ima jasan, neugodan miris, bacite je i očistite hladnjak ili zamrzivač. Miris sirove peradi često ostaje ako se prostor temeljito ne očisti. Soda bikarbona je učinkovito sredstvo za uklanjanje neugodnih mirisa.
Izbjegavajte jesti perad sivkaste boje. Svježa sirova perad trebala bi biti ružičasta, a kuhana bijela. Perad koja je sivkasta vjerojatno se pokvarila. Nemojte kupovati niti jesti obojenu piletinu. Uklonite pohanje ili glazuru s kuhane peradi koja se poslužuje u restoranu kako biste provjerili njezinu boju.
Opipajte sirovo meso peradi da provjerite njegovu teksturu. Iako sirova perad može imati tanak tekući film, ne smije imati sluzav premaz. Ako je vaša perad ljepljiva ili previše sluzava, bacite je. Operite ruke nakon rukovanja sirovom peradi, bez obzira mislite li da je pokvarena ili ne.
Potražite plijesan na kuhanoj peradi. Uz sve gore navedene znakove, pokvarena kuhana perad može početi pljesniviti ako se pokvarila. Ne pokušavajte ukloniti plijesan ili jesti dijelove bez plijesni ako je primijetite na kuhanoj peradi. Bacite kuhanu perad cijelu kako biste izbjegli trovanje hranom.
Izbjegavajte morske plodove koji mirišu na ribu. Suprotno uvriježenom mišljenju, svježi plodovi mora ne bi trebali mirisati na ribu. Može mirisati na more, ali ne smije imati jak ili oštar miris. Vjerujte svom nosu: ako vaši plodovi mora mirišu, bacite ih. Pomirišite svježe plodove mora dok ste u supermarketu kako biste usporedili njihov miris.
Provjerite jesu li vaši plodovi mora svježi. Plodovi mora bi trebali imati sjajnu kožicu kao da su izašli iz vode. Sušeni plodovi mora obično su pokvareni. Ako ima oči i/ili škrge, oči bi trebale biti bistre (ne zamućene), a škrge crvenkaste, a ne ljubičaste ili smeđe. Izbjegavajte ribu s ljuskama koje izgledaju kao da se ljušte.
Nemojte jesti riblje meso mliječne boje. Meso svježe ribe obično je bijele, crvene ili ružičaste boje s tankim tekućim slojem. Ako je meso plavkasto ili sivo i iz njega curi gusta tekućina, vaša se riba vjerojatno pokvarila.
Provjerite žive plodove mora prije kuhanja. Plodovi mora koji se moraju jesti živi, poput školjki, često se brzo pokvare nakon što uginu. Lupkajte po živim školjkama, kamenicama i dagnjama kako biste provjerili zatvaraju li se njihove školjke na dodir. Prije kuhanja obratite pozornost na kretanje nogu rakova i jastoga. Ne jedite školjke koje su bile mrtve satima prije nego što ih skuhate.
Izbjegavajte odmrzavanje mesa na kuhinjskom pultu. Meso koje je duže vrijeme bilo izvan hladnjaka ili zamrzivača u opasnosti je od kvarenja. Ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi dulje vrijeme povećava rizik od kvarenja. Umjesto toga, otopite meso u mikrovalnoj pećnici, što je i brže i sigurnije. Odmrzavanje smrznutog mesa u hladnjaku sigurna je alternativa na pultu.
Čuvajte svoje meso na sigurnoj temperaturi. Meso treba držati u hladnjaku na 40°F (4°C). Ako se vaše meso čuva na bilo kojoj temperaturi, veća je vjerojatnost da će se pokvariti. Izbacite hranu koja je mnogo sati stajala na sobnoj temperaturi.
Zamrznite meso ako ga ne planirate uskoro jesti. Iako se meso u hladnjaku može čuvati samo nekoliko dana, u zamrzivaču može trajati mjesecima. Kako biste produžili rok trajanja svog mesa, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite dok ga ne planirate jesti. Smrznuto meso može razviti ozebline, koje, iako nisu opasne, često imaju neugodan okus.
Izbjegavajte jesti meso kojem je istekao rok trajanja ili meso koje nije ohlađeno. Čak i ako vaše meso izgleda neiskvareno, još uvijek može biti zaraženo štetnim bakterijama. Nemojte jesti meso koje je predugo stajalo u kuhinji ili mu je već istekao rok trajanja.
Tijekom pečenja provjerite unutarnju temperaturu mesa. Budući da se ne mogu otkriti sve bakterije koje se prenose hranom, kuhanje mesa na odgovarajućoj temperaturi ključno je za sprječavanje trovanja hranom. Idealno je pečenje crvenog mesa na temperaturi između 49–74 °C (ovisno o rijetkosti). Perad treba kuhati na 165°F (74°C). Plodovi mora su najsigurniji kada se kuhaju na 145°F (63°C). Neki plodovi mora, poput sushija, jedu se sirovi. U tom slučaju pažljivo slijedite upute za kuhanje i bacite meso ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja.
